Esquema Glúcidos

Los glúcidos son sustancias orgánicas llamados también hidratos de carbono o azúcares. Se clasifican en: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos: Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.

Disacáridos: Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico. Los disacáridos más comunes son la maltosa, sacarosa y lactosa.

Oligosacáridos: Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos cíclicos.

Polisacáridos: formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.